商用廚房工程的特點
廚房是生產食品的場所，但是，它與食品生產廠批量生產不同，也與其他生產場所有著截然不同的商業(yè)特點。那么廚房設備生產廠家告訴你商用廚房工程是什么？
1、滿足經營的技術儲備和物資儲備
一般廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力，都具備炒炸等各種加工設備。根據經營需要，要有物資儲備和技術儲備，以適應顧客的需求，保持市場競爭力。
2、技藝和設備需求
不同的廚房都有經營取向和服務項目，有自己加工工藝、工序、火候，所需要的廚房和廚房設備有用意，如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設備搬到餐桌上，廚房需要的設備就減少了。主營菜系、特色菜、等餐品需要配套的設備。
3、緊跟市場需要運作
廚房從采購到出餐，所有工作環(huán)節(jié)，要根據市場的需要運作。從顧客進門到顧客出門，廚房要隨時應對。
4、勞動密集型場所
廚房是勞動密集型場所。雖然，許多國外設備進入廚房，但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機需要的數量，品種口味，由廚師手工制作。
5、污染嚴重的工作場所
廚房是環(huán)境污染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時，在有限的工作空間內，產生量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。廚房是生產食品的場所，需要清潔衛(wèi)生。但是，廚房因產生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。
6、高耗場所
廚房每天消耗大量的水電、燃料，是飯店能耗運營成本的場所。也是需要認真研究降低能耗的地方。
7、擁擠狹小
大多數飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例，廚房位置較差，比較擁擠狹小。
由上述廚房工作特點的分析，不同的廚房結構、不同的類型檔次、不同的特色菜系、不同的工作經驗、不同的管理者都有不同的要求，廚房策劃和設計要綜合多種要條件，考量的，反復擺布，尋求適合方案。
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